现在慢慢的变多人食素，素食已经变成了一种绿色环保的生活方式。超市里，淘宝上总能见到形形的素虾仁，素肉丝，素鸡，素鸭……那么什么是素肉呢？素肉有哪些营养成分呢？

  素肉是指一种具有类似于肉的风味和组织口感的素食(vegetarian food)，通常以植物蛋白（大豆蛋白、花生蛋白、小麦面筋等）为主要的组成原材料，通过包括挤压蒸煮等现代食品加工工艺在内的热加工形成类似于肉的组织口感，通过美拉德反应和/或添加肉味香精来形成类似于肉的风味。

  大豆蛋白：大豆素有“植物蛋白肉”的美称。大豆蛋白顾名思义就是从大豆中提取出来的蛋白质。大豆蛋白是唯一植物来源的完全蛋白质，不仅仅可以提供人体所必需的氨基酸，而且容易被人们的身体吸收利用。

  魔芋：魔芋是目前发现的唯一能大量提供葡萄甘露聚糖的经济作物，因具备极高的食用价值和奇特的保健、医疗功效而风靡全球，被称为“魔力食品”。它不仅含有人体所需的10多种氨基酸和多种微量元素，具有低脂肪、低热量、高纤维、膨胀率高等特性，还具有降血脂、降血糖、排毒、通便等多种药用功效。

  小麦蛋白：小麦蛋白又称为谷朊粉，是从小麦面粉中提取出来的天然蛋白质，蛋白质含量高达75%-85%，含有人体必须的十五种氨基酸，是营养丰富的植物蛋白资源。

  原来素肉就是植物蛋白制成的。是不是感觉很安心，妈妈再也用不着担心我的身体健康了。口感虽因人而异，但素肉现在慢慢的变多的被美食爱好者接受，成为慢慢的变多健康人士的选择。