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  “来二两！”“一两煎的一两蒸的！”晨光熹微，市民们已陆陆续续走进烧麦馆，点餐简略敏捷，后厨的师傅们手指翻飞。薄透如纸的面皮、新鲜幽香的羊肉大葱馅料，包成一朵花的羊肉烧麦或在笼中被热气蒸发，或在油锅里滋滋作响。烧麦，亦有烧卖、稍麦、稍梅等别称，是呼和浩特市的传统名吃，这片土地上，一向有着“无烧麦，不青城”的说法。甘旨的烧麦配上一壶青砖茶，茶要喝透，话要说够，这份惬意，是独归于呼和浩特人的早茶文明。

  “吃着烧麦，和姊妹们谈天品茶，感觉日子特别夸姣！”家住新城区的薛清莲阿姨笑呵呵地说道。

  一千个呼市人心中有一千家烧麦馆，行走在青城街头，大大小小的烧麦馆漫山遍野。2011年，呼和浩特烧麦制造技艺被列入内蒙古自治区非物质文明遗产名录；2016年10月，玉泉区正式将五塔寺后街、小召头道巷、小召前街和圪料街命名为呼和浩特烧卖第一街，这条街也被我国饭馆协会命名为“我国烧卖美食街”，会集着35家烧麦馆，成为一道独具特色的餐饮风景线。

  “烧麦的来源最早可追溯到元代，它诞生于茶肆酒馆，是佐茶的精美小点，现在，烧麦不仅是人们素日里的宠儿，更登上了更大的舞台。”内蒙古烧卖文明专委会秘书长王志强说。近年来，内蒙古吸引着渐渐的变多的游客前来，烧麦也成为了青城必吃的特色美食。“杭州到呼和浩特有一千七百多公里，烧麦一定是必打卡的美食，太好吃了！”来自杭州游客王智学和朋友们对烧麦拍案叫绝。

  跟着烧麦的产业化开展，速冻烧麦等产品正在通过冷链物流将青城滋味发往全国各地，此外，烧麦还在进博会、文博会等大型展会一再露脸，许多烧麦店开到了全国各地，甚至走出了国门。烧麦渐渐的变成了呼和浩特市甚至内蒙古的一张美食手刺，被更多人所熟知和喜欢。

  到2024年底，呼和浩特市约有3000家烧麦馆，约占全市饭馆的四分之一，年营业额近50亿元。在烧麦馆里，五颜六色烧麦、素烧麦等新产品正在不断被推出。2024年，以烧麦为原型的文创产品“nia麦麦”火爆出圈，烧麦玩偶赢得了年轻人的喜欢，全国各地的游客们排着长队，等待着把这份心爱揣进口袋。

  在呼和浩特，烧麦早已不仅是一种食物，它标志着青城深沉的前史沉淀，更代表着呼和浩特市民闲适达观的日子方式和情怀。小小的烧麦，正一路高歌猛进，飘香万里。（草原云内蒙古新闻网记者马嫣然陈杨韩晓宇拍摄报导）