也许是掺杂了当地方言的神韵，在荆州公安，豆皮被叫做“豆皮子”；在孝感安陆又被叫做“豆折”。

  在孝感汉川和应城，豆皮做出了小工业，有以汉川当地的垌塚镇冠名为“垌塚豆皮”，也有应城三合镇的“三结豆皮”“春华豆皮”“月池豆皮”。

  在孝感摊成饼。一口圆滑亮光的大铁锅，被柴草烧得滚烫。将一盆黏稠的大米绿豆浆，顺着锅沿轻盈地转一圈，再快速用薄薄的攮子在锅里刮转，豆浆便均匀地铺在锅面。一抹、一盖、一甩、一摊......味道无量。

  在恩施卷成条。正式烙豆皮前，先要用猪油刷锅，再将慈竹壳里的米浆以同心圆线条方式滴入锅中，等候三五分钟，即可起锅。刚出锅的豆皮，色泽鲜亮，米香扑鼻，可平摊于簸箕之中，也可晾在竹竿之上。

  在各地可煮可炒。豆皮子色泽微黄 薄如纸张，却有着令人冷艳的口感。煮汤时，豆皮子在汤汁中舒展开来，吸饱了鲜美的汤汁，进口软糯浑厚鲜香。调配肉炒制时，能奇妙地中和肉的油腻，带来一种共同的口感平衡。

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