本报讯 （记者 应陶 通讯员 张路 朱国剑） 接近元宵佳节，建德严州古城内仍旧游客如织。在正大街与三星街的交会处，一家挂有“建德豆腐包”招牌的小店，跟着师傅翻开蒸笼盖，白色水汽瞬间升腾。缓过一两秒后，一个个白色大包，若有若无。疏松面皮上还沁出了赤色辣油，惹得门客有些嘴馋。“我要一份，在这吃”“我要打包5份”……吆喝声此伏彼起。

  新春倒闭的，不只有这家小店。2月5日起，遍布全国15个省份的460余家“建德豆腐包”示范店均已开门迎客。作为建德特色小吃，豆腐包已成为富民增收的重要产品。

  邱美娟首先尝到了“头口水”。自从2022年参加建德豆腐包技术训练，并考取“建德豆腐包师傅”的技术证书后，她就在建德梅城的严州古城景区内，开起了这间小店。

  开店3年，邱美娟交出了不错的成绩单：春节假期，小店每天可卖出5000余个豆腐包，每日营业额到达3万余元；2024年全年营业额已打破百万元。最忙时，小店内需求十几名店员一起在岗，才够敷衍大客流。而持有“建德豆腐包师傅”技术证书的店员，每月也能够拿到6000元以上的薪酬。

  “曾经就有做餐饮吗？上手这么快！”记者猎奇地问。邱美娟却摇摇头：“我曾经开过服装店，生意难做，失业了一段时间，才去学做豆腐包。”

  记者这才得知，建德环绕豆腐包产业已建起训练、实训、工作、创业和服务于一体的一条龙培育系统，并挂牌建立“建德师傅”（建德豆腐包制造）公共实训基地。“课程很全面，会上理论课，也会有包包子的实操环节。假如想创业，基地也配了实训门店让我们轮流当模仿店长，了解运营流程。”邱美娟说。

  合理记者想要知道更多，忽然被求助声打断，声响来自实习店长林林。在完成了“建德豆腐包师傅”的考试后，林林也有意向创业开店。因而，她特意到“师姐”邱美娟的小店里当“实习店长”，“我尽管做过酒店办理，但和自主创业开店，仍是彻底不一样的，一到现场我就乱了手脚，不知道从哪里下手。”见林林有些无措，邱美娟一边忙活着手里的活，一边向她共享经历。

  一到晚上，寿昌909夜市步行街上，一豆腐包货摊前，又支起了镜头，准点开播。画面中，一位身穿古风服饰的00后女生，熟练地拿起面皮，装满豆腐馅料，轻松捏出18个褶子。屏幕中的在线观看人数，也正在持续不断的添加着。同一时间的镜头外，货摊前已排起了长队，其间不少都因直播特意赶来。

  “每次看阿润直播包包子，都特别馋。”排在部队最前面的，是来自上海的游客许安冉。她直勾勾地盯着蒸笼，只盼尝到开笼榜首口。部队里不止有一个“许安冉”，不到2个小时，当日定量出售的800余个包子一销而空。

  但是，直播里的主角阿润并不是建德人，她是被这一特色小吃所招引，特意来建德入乡创业的青年。“我是四川人，之前尝过建德豆腐包鲜辣的口感，就爱上了。后来我经过学习豆腐包制造，又融入了川味做法，没想到，还挺受顾客喜爱的。”阿润说。

  2024年11月起，阿润开端运营专属“阿润要尽力”账号，每次直播在线人数均超越千人。

  以“豆腐包”为载体的创业青年事例，正从建德向全国辐射——新宁波人单聪在建德学成豆腐包制造技术后，已在宁波开设3家分店，年收入达90万元；失业人员王永迎将手工带到了广州，开起了建德豆腐包店，月营业额达6万元……据建德市人社局计算，“建德师傅”劳务品牌已累计培育“豆腐包师傅”近万人，其间过半在技术训练后完成工作；创业学员年收入均到达20万元。

  热火朝天的蒸笼水汽氤氲，开年的干劲还在升温。“技术是致富的手法，更是招引更多青年入乡创业的机会。建德也将持续深化‘建德师傅’劳务品牌建造，在青年培育、工作、创业路上供给专业辅导、金融支撑等全生命周期的服务，让青年‘创’在建德很美好。”建德市委组织部相关负责人说。回来搜狐，检查更加多