清晨，当榜首缕阳光掠过松桃苗族自治县瓦溪乡的层层山峦，瓦溪村的豆腐作坊里早已蒸汽氤氲、豆香满屋。师傅车克芬手持铁瓢，将本地特产酸汤慢慢点入浑厚豆浆中，转眼间，云絮般的豆花层层凝聚，再经巧手限制成型，一块块如玉、干劲十足的酸汤豆腐便新鲜出炉。

  “诀窍全在这酸汤里，它是前次做豆腐沥出的浆水，天然发酵而成，点出的豆腐自带天然柔软酸香，口感细腻又筋道。”车克芬一边演示，一边道出诀窍。

  现年36岁的车克芬，打小就跟母亲学习这门技艺，现在在村里豆腐工坊担任点浆。“自从村里建起豆腐工坊，我就在这儿上班。月工资3000余元，从不拖欠，日子安稳而美好。”谈及收入，车克芬乐滋滋地说。更让她快乐的是，这门老手工有了传下去的当地，现在守着家、带着娃、干着了解的活儿，让她心里结壮。

  这不仅是传承已久的乡土风味，更是撬动一个村庄复兴的“黄金工业”。近年来，瓦溪村以特色工业为抓手，将散落的祖传手工整合晋级，探究出一条以“酸汤豆腐”为中心，团体经济组织为枢纽的工业高质量开展新路。

  为了维护并传承这一共同技艺，瓦溪村经过团体经济组织整合资源，一致收买本地优质黄豆、一致工艺规范、一致外包装规划，让曩昔各家各户“小而散”的产品，蜕变为拿得出、叫得响的“一村一品”。

  一起，瓦溪乡经过“党支部+合作社+农户”形式，村里建起规范化工坊，一致质料、工艺与包装，让传统风味走向更宽广的商场。

  “曩昔村里农户的大豆首要销往外地，销路窄、价格不稳。现合作社以安稳价格收买，农户专心出产和质量，团体经济的优势就显现出来了。”村党支部书记彭晓敏感受颇深。她坦言，开始推进整合并不是特别简单，但咱们看到一致运营后销量稳步增长、价格安稳有保证，参加的积极性越来越高。

  “咱们将做大做强酸汤豆腐工业，让广阔农户参加进来，完成增收致富。”彭晓敏说着下一步的计划。自2025年12月试营业至今，该村豆腐工业以2.8元/斤收买本地农户黄豆6000余斤，开宣布鲜食豆腐、灰豆腐等2个系列新产品。新鲜豆腐以4元/块、灰豆腐以5元/块进行出售，到现在合计盈余1.5万余元。(文/图 胡伟、赵超超)