新年，这个刻在国人DNA里的传统佳节，在申遗成功的光环加持下，更添几分文明神韵。作为申遗成功后的首个新年，1月24日，阴历腊月二十五，一场由华商网策划，顶端新闻、华龙网、新疆播送电视台、南京日报紫金山视频、东南网等全国八省干流媒体一起参加的“八凉八热过大年”全国干流媒体“共贺非遗年”联动直播活动，将陕西、福建、贵州、江苏、重庆、新疆、河南、山东八省招牌菜出现到全国网友面前。

  直播中，记者携手当地菜系大厨，通过镜头直播演示一凉一热两道特征菜品的制造的过程，各地网友纷繁为家园美食打call。

  陕西力荐的八宝菠菜食材丰厚，涵义新的一年能量满满；带把肘子，硬菜担任，尽显豪爽大气，涵义富得流油。福建对蟹酱海蜇皮和佛跳墙拍案叫绝，称其口感鲜美，吃了钱途无量、福运漫长！

  贵州力推丝娃娃和宫保板筋。丝娃娃用薄饼裹满各种配菜，涵义前程似锦。重庆的麻辣鸡以其共同的麻辣口感和吉祥如意的涵义圈粉，毛血旺更凭仗丰厚食材和热辣滋味被重庆人视为重庆魂灵美食。

  新疆推出大盘鸡，新鲜的鸡肉、软糯的马铃薯调配爽滑的皮带面，一口下去，大吉大利。济南则为彩色捞蛰头和油焖大虾，一个卖相好涵义花开富有，一个虾肉紧实涵义隆运当头。

  “这红烧鲤鱼，但是咱们河南的头道招牌菜，选用新鲜黄河大鲤鱼，滋味那叫一个绝！”

  中国人历来对“吃鱼”情有独钟，黄河大鲤鱼更是备受推重，自古就有“岂其食鱼，必河之鲤”的说法，“鱼跃龙门”的传说更让鲤鱼标志的吉祥如意家喻户晓，成为中国人重要时间的座上宾。

  谷雨春自创立起，就致力于将红烧鲤鱼打造成招牌菜，严守食材好、烹饪精、品控严三大原则。直播中，谷雨春红烧鲤鱼品牌形象大使余磊介绍其共同之处时提到：“和其他家的红烧鲤鱼不同，谷雨春选用天然收汁，耗时50分钟，这样做出来的鱼肉质软劲，没有腥味，嫩如豆腐。一般的做法，往往只需要30到35分钟。”

  改完刀，余磊还把鱼圈成一个圆，并共享了其间的小窍门：“鱼越软，做出来的红烧鲤鱼口感越劲道”。在制造的过程中，谷雨春坚持选用纯鸡汤煨制50分钟，余磊慨叹道：“现在人人都是美食家，做菜来不得半点虚伪，回归食材本味，才能做长做久。”

  谐音“都给我发”的天然豆皮选用优质豆皮，通过老母鸡汤卤制，主持人表明“远远就能闻到香味。”这道菜在制造上还很有考究，会依据冬夏时节的不同做调整，在店内继续热销。“谷雨春开了15年，8家店，这道天然豆皮一向都是销冠，每个月都是各店排名榜首。”

  这场环绕八省招牌菜的论争，看似是美食之争，实则是一次地域文明的展现。从食材挑选到烹饪技法，各地美食都尽显地域特征，每一道招牌菜都承载着当地的饮食文明、民俗风情和人们对美好生活的神往。

  在这个新年，无妨走进各地饭馆，亲身品味这些招牌菜，感触不同地域的共同魅力。说不定在品味之后，你也会参加这场论争，为自己心仪的美食摇旗呐喊！

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