【质料】：素肉干（豆制品）200克，鸡蛋一只，干淀粉，面粉，植物油500克。

  3． 面粉参加适量清水、少数食盐，打入鸡蛋调成糊状，面粉的份量，以面糊调匀后能挂在素肉外表为好，面糊不能太稀或过稠。

  5． 炒锅内倒入油烧至4成热左右，将挂好面糊的素肉，分次少数放入油锅中（敏捷用筷子划开，避免相互粘连），炸至金黄色后捞出沥油，装盘即可。

  黄豆通过加热处理制作成的豆制品，使其外层纤维和胃蛋白酶按捺素被免除，蛋白质结构在钙离子的效果下变得疏松，可使胃肠道的吸收率更高，因而，豆制品的营养价值比黄豆更高。

  大豆蛋白质的赖氨酸含量达谷物蛋白质的2倍以上，如果与缺少赖氨酸的谷类合作食用，则能够在必定程度上完结蛋白质的互补效果，使混合后的蛋白质生物价值到达较为抱负的水平。