平定黄瓜干“色鲜、味香、质脆”可谓三绝，并且有清肠开胃、增胃口、解油腻之成效，黄瓜干取之鲜黄瓜而胜于鲜黄瓜，口感味浓、香脆、爽口。

  据《平定县志》记载：明洪武年间开端出产平定黄瓜干，清乾隆后逐渐盛行，产品除供本地外，少数销往京津等地，也是当地官吏年年敬献皇室的贡品，故有“龙筋”之称……；据清代李玉书《梦花堂丛集》记载：清康熙四十二年，西巡至平定，驻柏井驿，当地官员设宴招待，食用平定黄瓜干后，赐名“碧雪”，翌年即成为进献皇室的贡品；乾隆皇帝食用平定黄瓜干后，又亲书“龙筋”二字的皇票，赐予后沟村，平定州府特嘉奖“皇恩浩荡”金字牌子一块。

  平定黄瓜干盛产于平定县冠山镇后沟村周围，坐落文明名山冠山脚下，交通便当，三面环山，气候宜人，河水明澈，四季长流，特别的水质和半沙土地的菜园最适宜黄瓜的成长，栽培的黄瓜果实个大，瓜鲜肉厚，口感甜香。

  作为“中华老字号”的平定黄瓜干工业一直挺立了几百年，后沟村及周围村庄的人们也以此为业，带动了当地农人的工作和增收。合作社在扩展出产规划、进步产值的一起，更重视产品质量的进步和品牌的建造，积极参加政府安排的各类展销活动，以此来提高产品的知名度与美誉度。现合作社成员已发展到200余户，带动工作人数达600余人，其间带动贫困人口100多人。

  多年来，平定黄瓜干合作社规划逐渐扩展，栽培培育面积、黄瓜干的产值比年陡增，对当地农产品加工职业来说是一面旗号，起到了标杆效果。