腐竹养分丰厚，不管是凉拌、小炒仍是滚汤，或许冬季吃火锅的话，滋味和口感都十分好，

  干腐竹在常温下，也能够保存较长的时刻，但是在炒之前，需求提早泡发，有很多人炒出来的腐竹不是太烂，便是中心有硬心，导致吃起来的口感欠安。

  今日就给大家伙儿一起来共享一个正确泡发腐竹的办法，只需短短的几分钟就能泡好，趁便教你一个腐竹的神仙吃法，比吃红烧肉还香，关键是做法特简略，软糯而不失耐性，上桌就光盘。

  今后干腐竹买回家，你就像我这样做，确保你做出来的腐竹，中心也没有硬心，一块儿来看看我是怎样做的吧。

  1、预备一把干腐竹，给它剪生长段，再倒入40度左右的温水，然后参加一勺食盐，少量的白醋，食盐能加快腐竹的泡发，白醋能够使腐竹更有耐性，搅匀之后，盖上一个盘子，把腐竹压在水里边。

  2、预备两个西红柿，给它切成一个十字花刀，相同倒入开水，用开水将西红柿烫一下，这样便利去皮，撕掉外皮后，给它切生长条，再改刀切成丁，切好之后，装入碗中备用。

  3、预备一点白玉菇，参加一点食盐，再倒入多一点的清水，用手洗去白玉菇外表的尘埃和杂质后，控水捞出放到菜板上，改刀切成小段，再预备两根小葱，也切生长段，切好后，放一旁备用。

  4、腐竹泡发好后，用手捏一捏，十分的柔软，并且赋有弹性，用手撕开来一看，里边也没有硬心，这才是腐竹正确的泡法，接着用力地挤干水分，放到碗中备用。

  5、预备3个土鸡蛋，打入大碗中，用筷子将它搅散后，直接淋到腐竹里边，再次用筷子充分地均匀拌和，让每一根腐竹都粘上一层薄薄的鸡蛋液，这样吃起来的口感会更好。

  6、起锅，参加适量的食用油，将鸡蛋和腐竹倒进去，先不要着急地翻动，等把腐竹和鸡蛋煎至一面定型，再旋转一下锅，让其受热均匀，煎至定型之后，再翻过来煎另一面，这样用油把腐竹煎一下，吃起来才会更香。

  7、比及鸡蛋液悉数定型之后，就能随意地翻动，假如喜爱吃香一点的朋友，能够略微煎得久一点，直到煎至外表有一点点微黄，盛出来，装在盘中备用。

  8、另起锅，参加少量的食用油，油热之后，倒入西红柿丁，开大火快速地翻炒，把西红柿炒出汁水，往里参加一点食盐，能使西红柿更好地出沙，持续翻炒均匀，炒出番茄汁，那样吃起来酸甜可口。

  9、下面把白玉菇加进来，持续翻炒均匀，把白玉菇炒软后，再倒入适量的清水，大火煮开后，将鸡蛋腐竹倒进来，持续翻炒均匀，让一切的腐竹悉数浸到汤汁里。

  10、下面开端调味，往里参加一勺生抽，少量的鸡精，再次翻炒均匀后，给它略微多煮一会，让一切的腐竹能充分地入味，出锅前参加葱段，简略翻炒几下，比及汤汁收浓，葱段炒至断生，即可出锅装盘。

  11、这样一道分外的简略又好吃的清炒腐竹就做好了，口味共同，酸甜可口，下酒又下饭，我家常常这样做着吃，每次一大盘都吃个精光，假如你也觉得不错的话，就赶忙保藏起来试试吧。

  结语：腐竹这样炒，比吃红烧肉还香，关键是做法特简略，软糯而不失耐性，上桌就光盘。