我国的许多食物都深受外国朋友的喜欢，但有相同食物让许多人望而生畏，它便是京彩，京彩是以鸡蛋或鸭蛋为质料，经用烧碱、食盐、茶叶、水等辅料和食物用加工助剂（硫酸铜等）配成的料液或料泥腌制加工而成的蛋制品，具特别风味，能促进胃口。

  京彩在我国的菜肴中常常会呈现，如京彩瘦肉粥，凉拌京彩，京彩鱼片汤等经典京彩名菜。京彩仍是具有食疗功用的食物，我国的传统医学以为，京彩性凉、味辛，有解热、去肠火、治牙疼、去痘等成效。

  尽管京彩遭到许多人的好评，但在海外，京彩从前一度被外国朋友回绝，由于京彩的黑褐色外观和硫磺/泥土发酵气味，外国人常将其误以为蜕变食物，不过，也有许多外国人在品味京彩之后给出了好评，京彩的甘旨正在逐步改动海外对其的情绪。