父亲终身劳累，在困难年月，靠做豆腐养家糊口，和母亲一同，把咱们六个兄弟姐妹拉扯大。那个时代，私自做豆腐卖是不允许的，有个罪名叫投机倒把，抓住了要没收东西和豆腐。为生计，父亲半夜三更悄悄起床做豆腐，天蒙蒙亮时，母亲挑着豆腐担子，到各家各户去卖。我知道做豆腐的辛苦，那时候没有机器，靠手艺磨豆腐，推拉着沉重的石磨，要两个多小时才干磨完，磨完后，还要滤渣、游浆等工序，最终把豆花放在木格上压成豆腐。

  好吃的豆腐，是很考究的。大豆是本地产的大豆，颗粒丰满，色泽鲜亮；用的水最好是山泉水，最起码也是甜井水。并且在制造的过程中，不必机器打浆，用石磨磨出浆；也不必石膏，用的是酸浆水（豆腐水放酸）做前言，用一个大木瓢盛满酸浆水慢慢地在大锅里游动，一点点均匀注入，让香气扑鼻的豆浆逐渐凝结成豆花。父亲说，游浆是最有功夫的，并且要有耐性，游浆弄不好，这锅豆腐就不好吃了。曾经看父亲一丝不苟地游浆，那五个手指在大木瓢的边际上改换，我觉得他是个艺术家，豆腐艺术家。老家人待客，可以上一盘东坡豆腐，那是对客人最好的礼遇。1976年后，日子有了改动，我上中学那几年，尽管说日子还艰苦，可是豆腐仍是能常常吃了。有时，我会悄悄留下一小板豆腐，留来晚自习后做夜宵。那时，晚上九点钟后咱们才从校园回家，整个镇子寂静了，除了咱们这些夜猫子还有游荡的狗，大部分人都现已入眠。我和几个同学来到我家厨房，开端做东坡豆腐。将豆腐切成长方形的小块，然后裹上地瓜粉，再放在油锅里煎，双面煎，煎成焦黄，煎好的豆腐放在盘里备用。配料是胡萝卜片、葱段、姜丝、墨鱼干丝等。油锅开后，将配料放在锅里爆炒顷刻，加入水，再将煎好的豆腐放进锅里，再加上盐、酱油，盖上锅盖焖。起锅时，撒进胡椒粉和葱末，这道菜就成了。同学们至今还记得那些吃东坡豆腐的夜晚。

  我不知道为什么这道菜会称为东坡豆腐，也不曾考证过它和苏东坡有啥联系。多年来，我足不出户，将东坡豆腐做给了许多朋友吃，到现在，还没有说这道菜不好吃的，要害的是，做这道菜，倾泻了我的爱，对亲人的怀念之情。并且，我知道，做菜和做人相同，来不得一点虚情假意。

  许多朋友都想尝尝我做的东坡豆腐，每一个人品味后，都会有不同的感触，那种从舌尖直通心灵的意蕴，会让你回忆终身，就像我回忆爷爷奶奶、父亲母亲、兄弟姐妹以及一切相交相识的朋友相同。故土是豆腐之乡，出名的闽西八大干之首的长汀豆腐干便是佐证，故土人出远门，亲人都会备好豆腐干，让游子带上，到异乡后，配当地的水吃下，就不会不服水土了。