小葱拌豆腐是一道经典的家常菜，以“一清二白”的颜值和清新鲜美的口感著称，做法简略方便，无需杂乱调料，5分钟就能上桌，无论是当开胃小菜仍是佐餐配菜都很适宜。下面具体的介绍食材预备和制造过程。

  处理豆腐：将豆腐从盒中取出（内酯豆腐可沿盒底四角剪小口，倒入清水，轻松脱模），切成2厘米见方的小块。锅中加适量清水烧开，放入豆腐块，加少量盐，焯水1分钟，捞出沥干水分，放入盘中铺平。焯水可去除豆腐的豆腥味，还能让豆腐更紧实，不易碎。

  预备小葱：小葱洗净，切成碎末，其间葱白和葱叶能够分隔（先放葱白炒香，再放葱叶，香味更有层次，可选）。

  调酱汁：取一个小碗，放入盐、生抽、香醋、香油、白糖，均匀拌和，让盐和白糖充沛溶解。假如喜爱更浓郁的滋味，可将少量葱白末放入热油中爆香，然后倒入调好的酱汁中，拌匀后静置1分钟让香味交融。

  拌匀装盘：将切好的小葱末撒在豆腐上，然后淋上调好的酱汁，悄悄晃动盘子，让豆腐均匀裹上酱汁（不要用力拌和，防止豆腐碎裂）。最终撒上少量熟白芝麻装点，即可上桌。