你蒙上眼，还能不能跟往常相同切豆腐丝？更甭说切到能牵线搭桥日，在“金陵至味·梅苑拾光”——金陵饭馆梅苑美食巡礼活动中，记者亲眼看到这一幕。展现这项绝活的是金陵饭馆梅苑餐厅的两位主厨。以往人们只能在南京金陵饭馆品味的梅苑餐厅美食，往后也能在全国8城10店享用了，并且是地道、规范化的梅苑美食。

  曹宇和王皓承是金陵饭馆梅苑餐厅主厨。他俩蒙眼切成的豆腐丝，一根根细到能够牵线搭桥的程度。王皓承说，自己在金陵饭馆作业快十年了，切豆腐丝也快十年了。难点是手上没有手感，全凭这么多年的感觉和功底，需求一些时刻不断锻炼。可谓“十年磨一剑”，天天要练半小时到一小时。

  他告知扬子晚报/紫牛新闻记者，“蒙眼切豆腐丝”的关键是“三准一稳”——下刀方位要准（指尖抵刀面作尺）、力度要准（全凭手感控深浅）、节奏要准（匀速后退保均匀），最终心要稳（呼吸陡峭忌烦躁）。就像金陵饭馆行政总厨夏万峰师傅说的“豆腐虽软，入刀如雕玉”，聚精会神时闭眼反而看得更清楚。

  金陵饭馆总经理周蕾承受扬子晚报/紫牛新闻记者采访时介绍，梅苑是金陵饭馆的文明标识之一，以梅花为名，将淮扬菜的清雅与金陵城的厚重融于一席。梅苑每一道菜肴都凝聚着一代代厨师的独具匠心和智慧结晶。金陵以42载岁月，书写了一部“以食载道”的传奇。

  本次活动的特点是“8城10店、20道精品菜、70项服务流程、200元定价”——精选江苏、安徽、西安8个城市10家有代表性的金陵连锁酒店同步展开，从南京到合肥到西安，串起一条美食长廊，依托全国200多家金陵酒店网络资源，促进区域消费；20道梅苑经典菜肴、70项精细化服务规范，构成“梅苑经典+地方特色”的交融菜单，隐藏着精彩的文明小故事；亲民定价，人均消费200元左右。

  “清炖狮子头”松而不散，“金陵盐水鸭”皮白肉嫩，“松鼠鳜鱼”浑厚至味，“雨花石汤团”巧思小巧……在活动现场，一道道梅苑经典菜品，令人垂涎欲滴。据悉，此次从菜肴代表性、顾客喜欢度、食材供应链等多维度归纳考量，确认了巡礼活动的20道特色菜品。特邀原金陵饭馆行政总厨、“全国劳动模范”花惠生大师担纲厨艺辅导参谋，金陵食物研制中心负责人孙学武领衔。厨师团队代表现场进行了糖艺、果蔬雕琢、淮扬刀工等厨艺展现。

  金陵饭馆集团党委书记、董事长毕金标表明，金陵饭馆集团酒店板块将以此次活动为枢纽，加力研学、加深沟通、加强协作，一起打造一个好像“苏超”相同的“品牌出圈、IP变现”的经典事例，完成“以美食引领消费新时尚、以文明助推营销场景新晋级”。