千年英州，山水有灵。英德市融媒体中心推出《英州趣探》栏目！我们立足岭南古邑英州，以脚步丈量土地，用镜头记录烟火，带您深入岭南古城英德，解锁人文、美食、风景与历史的四重密码。让英德的山水诗意与市井故事跃然屏上。今天刊播《百年豆腐变身乡村振兴“金豆子”，品味匠心好味道！》
英德九龙豆腐以“鲜、嫩、滑”的独特口感闻名。如今，这道传统美食在传承与创新的进程中迈向产业化发展，凭借现代化工艺与生态匠心，成为当地乡村振兴的“金名片”。
山泉点化青豆香，传统工艺搭上“产业快车”。作为九龙豆腐产业化的标杆企业，清远市广九食品有限公司以“政府+高校+企业+农户+研究院”模式，推动豆制品生产全链条升级。公司年产能达白豆腐450吨、炸豆腐400吨、黄豆腐350吨、腐竹600吨，并带动农户种植青豆、黄豆8600亩，实现从田间到餐桌的标准化管控。
好豆腐离不开好水好豆。据企业负责的人介绍，公司花费38万元铺设17公里管道和3个周转池，将九龙镇石角村墩头村的山泉水直引生产线；同时精选九龙本地青豆为原料，相较于普通黄豆，蛋白质含量更高，可达49.3%，赋予豆腐更白皙细腻的质地。
为了使豆文化和乡村旅游能更紧密地结合在一起，广九食品精心打造了极具特色的 “豆工坊” 研学项目。该项目以其沉浸式的独特体验，深受广大游客的喜爱，吸引了众多游客慕名而来，成为乡村旅游中的一大亮点。
主播楚娴也来到了“豆工坊”，跟师傅学着用传统石磨磨青豆。随着石磨转动，浓郁的豆浆渐渐流出。体验间隙，主播还品尝了冰镇豆浆，清甜口感带着山泉特有的甘冽，让人印象深刻。
目前，广九公司的产品丰富多样，大致上可以分为两类。一类是炸腐竹、响铃卷、九龙腐竹等常温储存产品，便于运输与长期保存，满足多种场景的食用需求；另一类则是九龙黄豆腐、山水豆腐、多种口味九龙豆腐花等冷藏储存产品，最大限度地保留了豆腐的新鲜与口感。值得一提的是，广九公司还创新推出一款 “可以喝的腐竹” —— 儿童腐竹，这款产品既可以像常规腐竹一样烹煮食用，也可放入破壁机打碎，制作成豆香浓郁的豆浆，为广大购买的人带来了全新的食用体验。
五·一假期，不妨来一场说走就走的美食之旅，奔赴九龙镇，亲身品尝那鲜嫩滑的九龙豆腐，感受这份传承百年又在产业化浪潮中不断焕新的美味传奇，让舌尖沉浸在这份独特的美味之中，体验一场难忘的味觉盛宴。
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