“今日要完结城里一所中学的400斤订单。”6月25日一早，达州市通川区碑庙镇石笋村米豆腐工坊，村委会副主任石正芳带着5名身着皎白工装的工人繁忙起来：选米、淘洗、浸泡、磨浆、熬制、揉团、蒸煮。

  作为省级非遗代表性项目碑庙米豆腐传统制造技艺的代表性传承人，石正芳现在多了一个身份：石笋村米豆腐工坊的技能负责人。“碑庙米豆腐做法考究，制造的过程中运用的是无增加的草木灰。”石正芳说，村里简直家家户户会做米豆腐，都是在老辈子的以身作则中学会了这门手艺。近年来，村里环绕米豆腐做文章，探究非遗“变现”途径。因为订单超出预期，旧的米豆腐工坊建成投用两年多就易地重建扩能。石笋村村集体经济收入从2023年的40万元增至2024年的100万元。本年前3月，新工坊产量已达30万元。

  2024年，石笋村使用扶持资金在村委会旁的空地上新建一座占地600平方米的现代化新工坊，不只将米豆腐日加工能力提升至3000斤，还在多个出产环节运用了现代化、智能化、标准化技能办法。“曾经拌和米浆靠手艺，一锅米浆要搅15分钟，现在用锅炉蒸汽拌和设备，3分钟就搞定。”石正芳说，新工坊在保证原汁原味“非遗”的基础上，大幅度的提升了出产功率。

  村里打通“线下订单保底+电商直播增量+展会直销破圈”的立体出售网络，米豆腐产品已掩盖本地30余所学校食堂，并凭借四川非遗年货购物节等渠道打响品牌，创下单日出售2800斤的纪录。

  现在，新工坊延聘8名乡民，月薪酬2000元左右。“现在是商场冷季，咱们每天出产半响。9月份进入秋冬旺季，就要全天开工了，还要招聘更多乡民。”在新工坊里，乡民李国珍正利索地包装制品，“月月领薪酬，日子有奔头。”

  “村里建立专合社来办理，全村乡民都是股东。”石正芳说，村里清晰，新工坊收益的70%用于再出产，20%分红给乡民，10%投入公益金，用于举行“孝善节”、米豆腐宴等活动。“有新工坊支持，本年村集体经济的方针是冲击120万元。”（四川日报全媒体记者 袁城霖 王代强 达州调查 徐洋）

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