新华社合肥3月16日电（记者陈尚营 何曦悦）豆腐在我国人的餐桌上扮演着重要人物。在意大利基耶蒂日子的坎诺内配偶，也非常喜欢品味各种豆腐制品，乃至自己种豆子、做豆腐。

  他们在初春的蒙蒙细雨中来到安徽黄山，寻觅一种奇特的食材——毛豆腐。在坎诺内眼里，它和意大利帕玛森干酪相似，都是时刻赋予的风味奇观。

  坎诺内和老公塔拉博雷利2月底来到我国，这是他们第一次踏上这片悠远的土地。从重庆、成都、西安到安徽黄山，他们此行的目的地无不前史悠远持久、美食丰厚。

  作为专业拍照师，夫妻俩成立了一家婚礼拍照工作室。他们拿手记载细小细腻的美好瞬间，并立志要走遍全球，知道各地的朋友、发现各个旮旯的美。

  他们酷爱我国美食，常常在意大利各地寻觅正宗的中餐馆。在看了一部关于全球各地厨师的纪录片《主厨的餐桌》后，他们被一位在伦敦做陕西面食的女主厨深深招引。“咱们必定得去伦敦尝尝她做的面！”塔拉博雷利说。在预订飞往伦敦的机票时，一个更斗胆的主意在两人脑海中显现：既然如此，为啥不更进一步，直接去我国呢？

  说走就走。他们飞抵重庆，被火锅的欢腾鲜美信服；在西安，他们尝遍种种面食。在来黄山之前，他们在网络上结识了另一位有故事的主厨：住在安徽黄山的美国人卓文。

  卓文以发明了交融西方与徽州传统美食的“臭鳜鱼披萨”而闻名。作为一名黄山女婿，他在社会化媒体渠道发布自己制造构思交融美食的视频，具有不少粉丝。在他看来，美食是中西方文化沟通中重要的一环。

  现在，卓文在黄山屯溪区有着千年前史的“豆腐村”南溪南，开办了餐厅“卓文的小食堂”，向全球门客供给交融我国传统食材的立异披萨。这其间，就有招引了坎诺内配偶的构思菜品：毛豆腐披萨。

  坎诺内和老公对豆腐情有独钟。这种有着数千年前史的美食起源于我国，在这里有着多种形状：南豆腐、北豆腐、豆腐脑、臭豆腐、包浆豆腐……黄山还具有独有的豆腐美食毛豆腐，通过特别发酵工艺，豆腐外表长出长长的白色菌丝，内部也因而具有了细腻共同的味道。

  在卓文配偶的带领下，坎诺内配偶前往村里的屯光阿中豆腐店，探寻毛豆腐的隐秘。雨后的小路有少许泥泞，但一点点没影响他们的等待。一路上他们不时和热心的乡民打招呼，举起相机记载徽州村庄的共同之美。

  看到豆腐店的师傅抬出一整板发酵完结、菌丝皎白如羽的毛豆腐，两人惊叹不已。坎诺内很想举起相机拍照菌丝美好的细节，但她还有太多问题刻不容缓地想和师傅沟通。

  “豆腐是怎样长出这些菌丝的？需求增加菌种吗？要发酵几天才干完结？本地人一般都怎样吃毛豆腐？”坎诺内抛出一连串问题。她说，自己从五六年前就开端做豆腐，两年前乃至开端种黄豆，只为做出更优质更甘旨的豆腐，“咱们太酷爱豆腐了，它简直是种‘万能食物’，我会用豆腐做中餐，还可以用豆腐代替意大利食谱中的许多食材，比方奶酪、奶油，乃至用来做意大利小方饺的馅。”

  屯光阿中豆腐店的店东吴振中逐个回答，共享了自己做豆腐乳和毛豆腐的流程和配方。第二天一早，坎诺内和老公又来到店里，跟从吴振中学习各种豆腐制品的完好制造流程。

  “期望有一天你能去意大利，品味咱们在那里亲手做的豆腐！”坎诺内配偶对吴振中宣布热心约请。

  夫妻二人也早已规划好了下一次的我国之行。到那时，他们想去安徽淮南——豆腐的起源地，去尝尝那里的豆腐宴。而豆腐，将持续在他们的日子中扮演重要人物，成为他们探究国际的创意之源。