素鸡，很好听的姓名，不知道的人以为是种特别的鸡肉，但一个“ 素 ” 字也道破了它的玄机，素鸡不是鸡，很明显它是一道素菜。浅显一点实际上的意思便是平常咱们买的圆圆的豆腐卷。

  南北方都有素鸡，南边叫做千张，是那种薄如纸张的豆制品，而咱们北方的看起来就扎实很多，它的口感与滋味和原肉难以分辩，风味共同，软中有韧，味美醇香 。

  2、待葱香四溢时，素鸡入锅翻炒，1分钟后放1勺生抽，1小捏白胡椒粉，滴入香油，炒匀，出锅，盛入碗中；

  2、不适宜食用素鸡的人群：患有痛风的人，腹中有胀气的人，吃豆制品过敏的人。