提到素鸡，有些人想到的是一种鸡肉，其实并非如此。素鸡并不是用鸡肉做的，且是南边的一道甘旨菜肴。今日，小睿带您了解素鸡的一些小常识。

  素鸡是一种豆制食物 ，广泛散布我国中部和南边。其以素仿荤，口感与滋味与原肉难以分辩，风味共同。素鸡以豆腐皮为主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，切片过油，加调料炒制而成。其也可做成鱼形、虾形等其它形状。

  曾经有人茹素念佛，但又想吃肉弥补养分，所以就发明晰这道菜。将豆制品做成鸡腿的姿态，并取名素鸡。相似的豆制品还有素烧鹅、素火腿等。现在一些庙里的斋饭常常可以吃到这样的豆制品。

  素鸡的养分价值很高，能避免血管硬化，防备心血管疾病，且可以有维护心脏、促进骨骼发育。

  豆制品一直是公认的养分健康食物，其品种也相当多，例如豆腐、豆腐脑、豆皮、豆干等。可是要想吃出肉味，那仍是得制成素鸡。下面是一种克己素鸡的简略做法：

  一、所需食材：干豆腐9张、酱油(生抽、味极鲜都可)2大勺、白糖1小勺、小苏打1/2小勺。

  2. 将干豆腐放入锅中，盖上锅盖浸泡20分钟后，捞出晾几分钟控去剩余的水分；

  4. 取一张干豆腐铺平用刷子刷上酱油，再在上面分次放两张干豆腐，每一张上面都刷一层酱油；

  7. 将做好的卷子放入蒸锅中，大火烧开上汽后，中火蒸20分钟后关火取出；

  8. 放置彻底凉透后可切成0.8厘米厚的片状，直接食用、凉拌、红烧均可。如果是做卤素鸡，用纱布卷好后不必蒸，直接放入卤水中煮15分钟，然后关火浸泡到彻底凉透取出切片即可。

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