日前，杭州市商旅运河集团旗下杭州豆制食品有限公司（以下简称“杭豆公司”）举行2025年商业大会，与来自各地的600余位客户代表和新闻媒体共同交流行业发展的新趋势，宣传推介“鸿光浪花”牌豆制食品。今年，杭豆公司“
这家起源于清朝咸丰年间的“余福兴”豆腐坊，已有170多年历史，成为了杭州乃至国内延续百年的豆制品企业。在宏观经济环境、消费需求、消费场景、消费方式等急速变化的大环境下，“鸿光浪花”守正创新、持续领航的动力源泉何在？
从杭州吴山脚下的一间小小豆腐坊，到毗邻良渚古城遗址的智能化工厂、全国行业大型现代生产企业——杭豆公司，这家国内现存最早的豆制品生产企业，打破了豆腐产业延续千年的生产方式和商业形态，至今仍在迸发创新的强劲动能，引领行业的技术变革。
走进杭豆公司的生产车间，一排排整齐的制浆装备正通过人工智能控制实现自动化生产，可以24小时不间断作业。而近千平方米的制浆车间内，仅需几名工人操作管理。
这是豆制品产业从手工业向工业化，再到自动化、智能化的历史性跨越，是企业推进“数字杭豆”建设最简洁有力的成果切片。
再看一组数据。这些年，杭豆公司的销售半径从50公里、150公里，延伸至如今数百公里的长三角地区。与之相对应的是，辐射人口的爆发式增长，从杭城的千万百姓，到覆盖长三角地区和国内主要城市。
从50公里到数百公里，从1000多万人到超越亿人，这是“夫妻店”作坊模式迈向行业领军的现代企业的重要转变，是销售网络持续裂变的生动体现。
从生产现场和数据，折射出“一间豆腐坊”到“一座大工厂”的历久弥新。数据背后，则凝聚和彰显着企业守正创新和培育新质生产力的决心与魄力。
在提升自动化水平的同时，企业对产品做包装化、冷链化保鲜，使产品在组织、功能、保质期等方面作了提升，适应现代销售、市场需求、烹饪需要。
每年持续投入研发费用；成立杭州杭豆科学技术研究院，对大豆、豆浆、豆腐及其制品进行基础性研究；“传统大豆食品提质高效加工关键技术与装备”项目更是斩获行业内最高科技奖项……
中华老字号，新质向未来。持续的创新改革和投入，为企业定格下一个个激动人心的创新创造瞬间，换来的是“老字号”向“国家高新技术企业”“专精特新企业”的蝶变，换来的是挂满一整面墙的专利技术，更是持续领航豆制品行业发展的科学技术创新水平和应用能力。
曾经，生活里，不是有钱就可以买到物品的。豆腐也不例外。计划经济时代，豆制品十分紧缺，老百姓想要买豆腐，只能凭票购买。杭豆公司，也是这段历史重要的见证者和参与者。
1957年11月，“余福兴”“戴鼎泰”等多家私营豆制品坊（店）在杭州岳王路26号合并建立地方国营杭州豆制品厂，这是杭州市第一家地方国营豆制品企业。
1960年10月，杭州市人委决定，对豆制品纳入计划供应，对全市居民实行凭票供应。豆腐凭票供应，就此在杭州延续了整整30年。
2001年，在国企改革浪潮下，杭州豆制食品有限公司改制成立，也掀开了满足那群消费的人美好生活需求的新篇章。
这张小小的豆腐票，早已完成历史使命。如今，我们想买豆制品，购买方式、购买渠道、产品品种类型，都有很多选择。
作为杭州城市保供中一颗明珠，企业历经跨越、裂变、发展，变的是更有序高效的体制机制、是更具活力的市场经营模式，不变的是对人民健康美好生活的初心使命与担当，是杭州市“菜篮子”重点商品保供企业的重任。
从单一的豆腐，到如今的10大类数百个产品，企业顺应消费升级需求，布局以餐桌豆制品为主导，豆饮料和休闲食品“两翼”拓展的产品结构，推出大中华豆腐、鸿光黄金豆腐、点卤派豆腐、晶玉豆腐、箱豆腐、兰花干、香干味干、素鸡、千张、豆浆豆奶等消费者耳熟能详的“王牌产品”。
从凭票购买，到如今辐射浙江、江苏、上海、安徽等省市的大型连锁商超、农贸市场、社区零售店、电子商务平台、著名餐饮、机关企业和事业单位餐厅、市场经销商……线上线下，随处可见“杭豆制造”。
对内，杭豆公司生产一线拥有的豆制品制作高级技工比例近50%，员工就业稳定，收入持续增长，获得感和幸福感处于行业领先水平。即使在“机器换人”的改革浪潮下，企业也能让一线员工通过转岗培训，继续留下安心工作。
对外，作为杭州市“菜篮子”重点商品保供稳价单位，新型冠状病毒肺炎疫情期间，员工未发现一例疑似阳性病例，全力组织抗疫、全力满负荷生产、全力保障市场。在大豆成本曾上涨至历史最高点的情况下，杭豆产品也未曾涨价。
这些年，杭豆公司先后获得“浙江省防控新冠疫情市场保供贡献突出企业”“杭州市市场保供稳价先进集体”“杭州市五一劳动奖状”“杭州市模范集体”“杭州市‘菜篮子’重点商品保供稳价单位”等荣誉。
“鸿光浪花·中国好豆腐”这个响当当的名号，从何而来？“百年老店”又是如何擦亮“金字招牌”？
1993年10月，由杭州豆制品厂、杭州红光豆制品厂等豆制品企业合并建立杭州豆制品总厂。“鸿光”“浪花”两个商标就此归入杭州豆制品总厂名下。
2001年9月，杭州豆制品总厂完成企业体制改革，成立了杭州豆制食品有限公司，整合优化创新“鸿光浪花”品牌。
2006年，“鸿光浪花”商标正式注册成功。它承载着“余福兴”和“戴鼎泰”两大豆制品商号延续百年的匠心积淀，正式登上商业历史舞台。
在原料方面，企业坚持选用优质国产非转基因大豆；在经营方面，坚持“日产日销”模式，每天生产并供应市场“鸿光浪花”系列的新鲜餐桌豆制品、豆浆、休闲豆制食品，确定保证产品安全、绿色、新鲜。企业严格按照ISO22000、ISO9001等管理体系的标准，在业内率先实现数字化透明工厂生产；产品录入“浙食链”系统，做到食品安全可全程追溯。长期以来，“杭豆出品”在市场和众多购买的人中有着良好的口碑。
焕发品牌生命力，是企业的永恒追求。在坚守匠心品质的同时，做好品牌经营，厚植品牌优势，弘扬品牌文化是关键。承载着历史积淀的杭豆公司，已在品牌重塑中迸发新的活力。
这些年来，杭豆公司坚持战略引领，抓文化和品牌建设，并在持续探索中锁定“鸿光浪花·中国好豆腐”的品牌定位，让“鸿光浪花·中国好豆腐”的品牌文化深入市场，让我们消费者放心消费。
面对新的技术、新的受众、新的需求，杭豆公司不断自我革新，顺势而为，通过跨界合作、科学技术创新、研发新品、多元营销等方式破圈突围。
近年来，杭豆公司重新启用“戴鼎泰”品牌，使之与“鸿光浪花”品牌一脉相承，成功注册“戴鼎泰·鸿光浪花”新老组合商标并推出相应产品。