在盛夏火热的空气中，淮海路上的“排队王”——光亮邨，最近又有了新动作。除了对原有“糟货”进行改进晋级外，还应季推出两款精美、潮流的夏天立异菜。“咱们糟货的销量一向很高，两道夏天新菜顾客们的反应也很好，叫好又叫座。”光亮邨厨师长刘锦炎介绍说。

  本年，光亮邨的夏天销量王“糟货”在原有基础上，结合门客反应，对用料和口感进行了改进晋级。比方糟素鸡，选用了质量更好的素鸡，在切配上也愈加考究，全体出现更为精美。

  “今日买了酱鸭和牛肉，还买了一点糟素鸡，荤素调配。”顾客赵阿姨说，本年的糟素鸡口味更爽口，“素鸡很吸汁，一口咬下会爆出浓郁的糟卤，十分清新。”

  据了解，光亮邨的糟卤均为前一晚现制，第二天对外出售，确保了门客赏味的新鲜度。

  此外，光亮邨本年还推出了两款夏天立异菜——茉香醋籽银鱼冻、栗子鹅肝酱。其间，茉香醋籽银鱼冻主打复合口感，银鱼冻里除了银鱼外，还加了茉莉花茶以杰出茉香，上层的醋籽以酸味示人，全体口感酸香清新，很合适夏天食用。

  栗子鹅肝酱的构思取自于樱桃鹅肝酱，仅仅把外层的造型改成了上海人更喜爱的栗子，内层的鹅肝酱浓郁肥美，基层铺设的冰草则用以解腻，红配绿的全体视觉造型让人一眼避暑。

  刘锦炎和记者说，自两道夏天立异菜上新，便受到了门客的共同好评。一位正在用餐的门客说，能在光亮邨这样的本帮菜老字号里吃到这样的构思菜，实属可贵。

  每到换季，光亮邨照例会移风易俗，关于一家有着75年前史的老字号而言，守正不保守，立异不忘本是它们的立身之本。