豆腐皮以黄豆为质料，通过浸泡—磨浆—过滤—烧浆—捞皮—晾皮等工艺流程。制成的豆腐皮有色泽光亮、薄如蝉翼、香味浑厚等特色。豆腐皮内含丰厚的蛋白质，还有人体必需的微量元素、维生素、氨基酸等，具有健筋壮骨、恢复元气的成效。在浦江，产妇坐月子以豆腐皮加鸡蛋为主食成为一种传统习俗，因此也是人们逢年过节、走亲访友的奉送佳品。“炸响铃”、“干炸黄雀”、“游龙戏水”、“凤飞南山”等名菜均以浦江豆腐皮作质料，特别受不爱油腥、喜吃素食的来宾所称道，被称为豆制品的“皇后”，产品远销世界各地。

  上世纪九十年代以来，豆腐皮不断开宣布多种比如黑豆等作为质料的新品种，向更高养分、更高经济价值方向开展。2009年，浦江豆腐皮捞制技艺被列入浙江省级非物质文化遗产代表性项目名录。浦江的大众逢年过节送礼、请客，特别是产妇坐月子，都是以豆腐皮为主食，能够强健筋骨，恢复元气。以浦江白豆为质料不光出皮率高，达45-48%，并且色泽漂亮，白中泛黄、香味浑厚、皮薄韧度大，落水久煮不糊，归于浦江豆腐皮中的极品，被老大众称为正宗的浦江豆腐皮。

  浦江石磨豆腐皮色泽光亮、薄如蝉翼、香味浑厚、久煮不糊。浙系菜肴中“干炸黄雀”、“游龙戏水”、“凤飞南山”等名菜，均以石磨豆腐皮作质料，特别遭到不爱油腥、喜吃素食的来宾所称道，被人称为豆制品的“皇后”，产品远销世界各地。近年还不断开宣布多种比如黑豆豆腐皮等豆腐皮新品种，向更高养分、更高经济价值方向开展。