华声在线月19日，滋味湖南·2026湘菜国际化促进大会重要组成部分——应战大国际基尼斯纪录·全球百厨百椒炒肉活动在长沙举行。120位大厨运用120种辣椒，现场烹制百道辣椒炒肉，成功冲击大国际基尼斯“运用辣椒种类最多的辣椒炒肉展现活动”纪录。

  湖南省预制菜工业协会会长陈胜年介绍，辣椒是湘菜中的榜首大食材，辣味是湘菜中最明显的味型，辣椒炒肉是湘菜中的头牌菜，湖南辣椒全工业链产量达500多亿元。“湖南人每人每年至少要吃100斤辣椒，湖南一年要吃掉330万吨辣椒。把辣椒炒肉作为应战基尼斯纪录的经典菜，很具有代表含义。”

  本次应战集结湖南、广东、上海、海南、香港及加拿大、日本、澳洲、瑞典等国内外大厨代表合计120位参加烹制。现场设置20个标准化操作工位，百位大厨分六批次顺次上台，每批次20人，每位大厨对应一款专属辣椒种类。

  这批辣椒通过广泛搜集，集齐全球异域辣椒种类与全国名优辣椒120种。现场同步打造“国际辣椒饱览”展区，展出悉数参赛辣椒植株，明晰标示种类称号、原产地、风味特色。

  辣妹子村庄复兴相关负责人王浩带来了12款辣椒参展。他介绍，“辣领鲜2号”椒香较浓；“辣领鲜玉指青椒”幽香不辣、能够生吃；“辣领鲜螺丝椒”皮薄肉脆、爆炒易吸味。“辣椒是季节性食材，但公司通过贵州、云南、海南等地基地完结全年供给，价格安稳，对餐饮企业来说本钱可控。”王浩说。

  跟着主持人宣告应战敞开，大厨们各展所长。来自湘潭清姐厨房的叶清做厨师已有14年，平常主要做活动宴席。她和记者说，自己炒过上万份辣椒炒肉，“100个厨子有100个做法，火候、放调料的时刻都不相同。”在她看来，这是一次可贵的长见识、翻开格式的时机。

  通过严重有序的现场烹饪，百道辣椒炒肉悉数完结。第三方公证单位现场宣读公证成果，大国际基尼斯颁证官顾钊霖官宣应战成功，并颁布认证证书。资深湘菜名厨黄惠明点评道：“辣椒炒肉的魂灵是入味、透味、回味。其间，入味是辣椒吃透肉香，透味是辣椒要吃透辣椒的幽香，回味是口腔里久久留香。”

  典礼完毕后，展区面向嘉宾敞开观赏。“没想到一道家常辣椒炒肉，能变出一百种风味。”现场观众都表明，看到了湘菜走向国际的底气。