。其以本地“八月黄”黄豆、富矿物质泉流为质料，经浸泡、磨浆、点膏、压榨等20余道工序制成，制品具有豆香浓郁、口感滑嫩、耐性足的特征

  技能，攸县香干构成包括栽培、加工、出售的全工业链，年产值达24亿元，带动8万余人工作，产品远销

  。现在全县具有SC认证出产企业33家，年产量约24.5万斤，并建成省级特征工业园4家

  2葛记000年纸祖嫌道后，攸县香干被引进湘菜菜谱，并且享项局迅碑察民速开展，成浆希踏为湘菜名品。2010年攸县香干当选上海世博会和广州亚运会专供特征菜谱，2018年攸县香干被归入湖南省“一县一特”农产品目录并取得倾向性扶遥体担持，2021年攸县香干成请旬驼拜乘功申报国家地理标志产品。

  攸县香干的制造工序细分有几十道，大致进程为：挑选新鲜而丰满的“八月黄”黄豆，清水洗净。然后用清泉浸泡数小时，让黄豆吃透泉流，再将之磨成浆，滤去豆渣。接着就是煮浆，正宗的攸县香干必定要用柴火铁锅煮浆，并且要掌握火候，既要煮透，又不能烧糊。恰当加温后待降到必定温度，与进入的石膏水拌和，听说搅动的次数和力度都会影响香干的口感，此进程叫做点膏，这样一来豆浆就变成了豆腐花。再把豆腐花用棉布一块一块包好（巨细、形状共同）放置木板上，将相同放满豆腐的木板叠成好几层，用重力压干豆腐水分，将成型的豆腐取出，置于高温的水中浸泡两分钟左右，然后放入盐水中浸泡30分钟左右，此后再置入食用焦糖水中略微浸泡一下，捞出来码在篮子里晒干外表水分，凉透后装袋包装。

  1、攸县香干切成片，放入滚水中焯一下捞出沥干水分；青、红辣椒洗净切碎备用、

  “攸县香干”的制造很考究。首要必定要挑选新鲜的黄豆，除掉杂质后洗净，用水浸泡数小时，让黄豆吃透水，之后磨成浆，滤去

  。新鲜香干出炉后，用纱布包成块，用特制的木板悄悄压在香干上，大约4个小时后，就能够得到

  ，其间单个环节，让人看得懂，做不成，其技能需求长时间操练。不少外地人买回攸县的黄豆，依照攸县人教给的工艺丝毫不差地做相关操作，但制造出来的香干，无论是质地仍是色泽，更莫说口味，均不能与“攸县香干”比较。

  是“易碎品”，难保存，难运送，想在攸县之外吃到“攸县香干”并非易事。在

  研讨出了全新的保鲜和贮存办法，出产出可用于保存、便于运送的产品。深受广东，北京等地人喜欢，热销国内外。2021年5月,攸县人民政府现已成功请求攸县香干为

  ，趁此，攸县人民政府于2011年10月18日-21日举行攸县香干文化节，大力推广攸县香干，标准攸县香干工业，更好的引导门客朋友们吃到正宗、卫生、安全的攸县香干。

  淮南王刘安为西汉高祖刘邦之孙。传说刘安好道学，欲求长生不老之术。他由八公相伴，登北山造炉炼灵药，他们取山中的三泉清冽之水磨制豆浆，又以豆浆培养丹苗，炼成了一种诱人的香香的白嫩的东西，食之，美味可口，取名为豆腐，刘安也于无意中成为豆腐的创始人。西汉时，刘安的侄孙刘则任攸舆侯，将豆腐的制造技艺传入了攸县。一方水土衍生出一方豆腐，攸县人发挥聪明才智，将豆腐进一步制造成耐性足、便于保存和运送的香味浓郁的攸县香干。

  有着显着的差异，有股浓郁的柴火锅香味。（这点很重要！）亦有淡淡的糖香味。

  香浓、口感滑嫩、耐性足、口味纯，细而不腻，有点劲道。很简单入味，吃完后有回味。攸县香干是没有酸味的！带酸味的都是蜕变的！

  假如这些都关于你来说不能精确的判别是不是正宗，那你就看产品的产地，产地有必要是攸县，由于只要攸县特有的水质和本乡黄豆才能够做到以上要求。