第八届中国国际进口博览会（以下简称“进博会”）招引了155个国家、区域和国际组织参加，4108家境外企业参展。这场国际性盛会不仅是全球好物的“种草”现场，也是海派美食的展示窗口！

  本年，在进博会新闻中心的二楼媒体餐厅，一个飘着浓郁香气的固定档口招引了中外记者们停步逗留。

  档口前，一碗碗热火朝天的仔排炖马桥豆腐干被递到手中，中外记者们细细品味吸饱了汤汁的马桥豆腐干，拍案叫绝，“This is so good!”

  仔排炖马桥豆腐干——这道从闵行区很多美食中锋芒毕露、全区仅有当选的特征好菜，用一口地道的非遗甘旨，为奔走在报导一线的媒体人供给了暖心又暖胃的能量补给。

  马桥豆腐干，是上海区域最具代表性的当地传统特征豆制品之一。其制造前史可追溯至明末清初，因幽香扑鼻、味美多汁的口感而长时间撒播于民间。

  每一片马桥豆腐干都选用竭尽心思选择的黄豆，历经多道传统工序精制而成，造就了豆腐干共同的质地和口感——制品质地细腻，不硬不软，颇有嚼劲，且毫无一般豆制品的豆腥味。

  马桥豆腐干最大的特征在于有一股被焰火熏过的滋味，被称为“焦毛气”。这缕特别的香气，构成了它差异于其他豆制品的明显特征，深受爱好者们的推重。

  除了经典的仔排炖马桥豆腐干外，在马桥区域的传统菜式中，香干炖鸭煲、骨头香干汤、香干筒骨煲、茶树菇香干煲等菜肴也都广受好评，展示了这一非遗美食的多样烹饪方法。

  在闵行马桥，豆腐干早已逾越食物自身的领域，它是韶光沉积下的文明符号，承载着一方风土人情的回忆与情感，显示了马桥共同的文明根由！