香干是豆腐的再加工制品（归于豆制品），起源于中国古代的豆腐制造技能（豆腐约诞生于汉代）。通过压榨、调味、暴晒等工艺，香干质地紧实、豆香浓郁，且耐贮存、易带着，在南北各地都成为常见食材。无论是乡村克己仍是阛阓售卖，香干都是平民化的蛋白质来历，为家常菜供给了根底。

  调料：猪油75克，香油15克，蒜子25克，盐4克，酱油15克，山西老陈醋5克，味精1克，葱10克，湿淀粉15克，鲜汤50克。

  1.把每片香干切成两半，然后横切成3.5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片；青、红椒去蒂去籽切成2.5厘米长、2厘米宽的片；蒜子切片，葱切段。

  2.净锅置旺火上，放油烧到六成热，将香干倒入锅内稍炸，扒在锅的一边，放蒜片、青椒片和红椒片、盐煸炒，续放酱油、山西老陈醋、味精、鲜汤下锅稍焖入味，用湿淀粉调稀勾芡，放葱段，淋香油，推拌均匀，装盘即成。

  香干在造血功用中能添加血液中铁的含量，它所含有的植物雌激素类黄酮能够淡斑养颜，改进更年期综合症，所以吃香干关于女性朋友有很好的补血养颜效果。鲜红椒赋有丰厚的维生素C能操控心脏病及冠状动脉硬化，下降胆固醇。青椒具有消除疲惫的的及其重要的效果，并且青椒中还含有能促进维生素C吸收的维生素P，就算加热维生素C也不会丢失。由于青椒含有刺激性，所以肠胃欠安的人群不宜食用。一般人群均可食用，特别合适需求增肌减脂的人群食用。