长沙晚报掌上长沙7月10日讯（全媒体记者 范宏欢）7月9日下午4时50分，还未到正式经营的时刻，长沙潇湘华天大酒店南侧通道已人头攒动，酱香浓郁的鸭掌、猪脚，爽滑地道的安乡凉面，刚一出摊便被闻讯而来的市民团团围住。

  “刷短视频看到引荐就赶来了，没想到五星酒店的地摊这么火！这凉面和酱卤滋味太正了！”一位刚买到心仪美食的市民兴奋地说。

  近来，五星级酒店摆摊揽客的现象在全国多个城市呈现。交际平台上，“酒店摆摊”的论题热度飙升。记者发现，长沙部分五星级酒店也加入了“摆摊大军”，摆起货摊售卖卤味等美食，以星级质量调配地摊价格，收成了市民的广泛重视。

  9日下午5时，记者在长沙潇湘华天大酒店门口看到，一盒盒精美的卤味、点心规整地码放在货摊上，戴着白色高帽的星级大厨们正忙着制造美食。

  记者注意到，美食驿站售卖的品类首要为新鲜热卤、凉面凉菜以及克己面点烘焙。其间，卤鸭肠60元/斤，猪脚18元/边，鸡爪3元/个，鸭脖10元/根，凉皮凉面的价格为8元一碗，肉包、银丝卷等面点2元一个。

  “咱们一切的菜品均由酒店星级大厨团队亲手制造，保证质量与高端宴席共同。”潇湘华天大酒店行政总厨龚家祥介绍，选品方面，首要集合湖南本地特征，如秘制安乡酱卤、手艺凉面和卤虾，食材都经过严厉挑选，着重健康和新鲜；价格这一块主打普惠实惠，面向群众日常愈加接地气，合适街头的快速消费。

  “出售的炽热程度超出了咱们的预期，现在才六点多，没想到备货现已快卖完了。”龚家祥弥补道，美食驿站每个工作日下午5时按时出摊，晚上7时30分收摊，餐品通常在晚7时前就能悉数卖完。本来估量一天的经营额在5000元左右，现在估量要打破2万元了。

  家住望城的市民朱先生特地坐车来买卤味，形象里他对五星级酒店一向是“巨大上”，没想到这次摆地摊的美食这么亲民实惠。“很不错，想让他们能一向搞下去！”朱先生拎着刚买的“战利品”说道。

  记者注意到，除了长沙潇湘华天大酒店的美食驿站，长沙梅溪湖金茂奢华精选酒店也推出了“金茂焰火移动站”，打造街头美食“精装版”。白日，“晨光·匠心包子铺”售卖地道的中式包点卤蛋，同步供给现磨豆浆、绿豆粥、小米粥等，以及满意快节奏需求的现做西式三明治调配精选咖啡。到了夜晚，移动餐车又变身 “星级烧烤摊”，专业烧烤师傅现场炭火明烤，食材精选规范与酒店餐厅共同，保证质量不打折。

  “没想到在街头，就能吃到五星级酒店的美食，好新鲜的体会感！”来梅溪湖漫步的市民周先生带着儿子买了几串烧烤，他表明，“价格跟外面烧烤摊差不多，下次还会过来。”

  摆摊的风还吹到了长沙圣爵菲斯大酒店。9日晚，记者在酒店门口看到，卤香四溢的猪手、武冈香干、卤鸭爪等卤味招引了不少门客集合。值得一提的是，这家货摊还推出了西瓜椰椰、冰爽荔枝饮等饮品，调配热辣的卤味，带给市民味蕾上的两层体会。据悉，现在该货摊出摊时刻为每周一至周五下午5时30分至7时30分。

  坐落宁乡的长沙通程温泉大酒店也加入了“摆摊大军”，每天下午4时30分出摊，首要售卖扇子骨、鸡爪、牛排、兰花干子的卤味。“半个小时就卖空了，底子卖不行。”该酒店负责人说道。

  据北京和泰盛典计算显现，2024年，全服务高级酒店的均匀餐饮总收入为1020.84万元，较2019年的1655.04万元下降38.3%，不少高级酒店的餐饮事务赢利继续承压。

  长期以来，星级酒店给群众留下了居高临下、与一般顾客间隔悠远的刻板形象。而摆摊这一接地气的行为，能极大地拉近酒店与顾客的情感间隔。“放下身段，走上街头，”好像已成为国内星级酒店的新风口，从一、二线城市一路蔓延到地级市和县城。

  “此次立异服务形式并非孤立举动，而是酒店战略转型的要害一环。”潇湘华天大酒店总司理高妮表明，美食驿站期望以严厉挑选的健康食材与星级厨艺，用更靠近群众的方法直达市民餐桌。

  值得一提的是，除了摆摊售卖美食，渐渐的变多奢华型酒店开端“花式整活”。河南某五星酒店经过短视频预售皋比肘子，单场直播卖出2万份；北京昆仑饭馆推9.9元国宴点心套餐，长沙通程酒店售卖38元盒饭——从“被迫等客”到“自动触达”，高端酒店的转型逻辑益发明晰。

  正如长沙梅溪湖金茂奢华精选酒店司理谢博所说：“摆摊做法不是降格，而是‘破圈’。”这场“接地气”的生意经，或许能为更多传统职业转型供给启示。