相传乾隆三十年（公元1765年），乾隆帝巡幸江南。住进了姑苏编织普福家中。普福可贵一次能见到皇帝当然要在面前展示一下，又知道皇帝热心江南菜系，所以叮咛家里的厨师拿出看家本事，将最擅长的美味佳肴献上。

  他家有一个厨子将猪里脊做成像樱桃的姿态，再用江南独有的糖醋制法加以腌制，通过两道工序制造而成。乾隆帝感叹道：“公然妙绝，”并将这道菜取名‘糖醋樱桃肉’吧！”这道菜乾隆帝十分宠爱。后来传入民间，因为民间厨子难以复原，只能将形状改成造型简略的条形状，就变成撒播至今的“糖醋里脊”。

  调料：鸡蛋2个，面粉75克，湿淀粉75克，葱花5克，姜末5克，山西老陈醋25克，酱油15克，白糖100克，精盐适量，芝麻油2克，熟猪油500克。

  1.将里脊肉洗净，剔去筋膜，切成约3厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的薄片，盛入碗中，磕入鸡蛋，放入面粉、湿淀粉(50克）、精盐、酱油、加清水调成半流质状况，将里脊片均匀挂糊。

  2.炒锅置中火上，放入熟猪油，烧至七成热时，将里脊片逐片下锅，推进手勺，避免粘连，油温过高时离火吞炸。待炸成深金黄色时，连油倒入漏勺，沥去油。

  3.炒锅置中火上，放入熟猪油50克，再放入白糖、山西老陈醋、姜末、葱花、酱油（10克）、湿淀粉（25克）、清水(50克）推进手勺，烧成浓汁，淋入芝麻油，倒入炸好的里脊肉，持锅翻动，使糖醋汁粘匀里脊肉，出锅盛入盘中即成。

  糖醋里脊中里脊肉是猪肉中最瘦、最健康的部分，含有优质的蛋白质、丰厚的维生素B1、和血红素铁，和养分全面的鸡蛋、碳水为首要养分的淀粉混合在一起，让养分更均衡。

  五、适合人群与症状：小学生、学龄儿童、孕妈妈、乳母、中学生、青少年、青壮年、抑郁症、贫血、滋阴润燥、补肾养血

  六、不适合人群与症状：糖尿病、高血压、高血脂、痛风、高尿酸血症、脂肪肝、肥壮